Turzyca Graya ma zimozielone liście z ostrymi brzegami, które tworzą przewieszające się kępy. Roślina dorasta do 60 cm wysokości. Ciekawą i niespotykaną ozdobą tego gatunku są oryginalne owocostany w kształcie mięsistej gwiazdy o średnicy 3-4 cm, licznie pojawiające się w okresie od czerwca do sierpnia na wierzchołkach pędów. Owocostany nadają się do cięcia na suche bukiety. Pomimo, że gatunek ten pochodzi z terenów bagnistych, w uprawie znosi również stanowiska suche, toleruje również półcień i cień. Zalecany jest do sadzenia na brzegach płytkich zbiorników wodnych, a także jako roślina okrywowa w ogrodach i parkach. Podobnie jak wszystkie rośliny zimozielone, wymaga miejsca osłoniętego, liście mogą być uszkadzane nie przez mróz, ale przez słońce i gwałtowne zmiany temperatury pod koniec zimy i na przedwiośniu.