Allium ursinum

Czosnek niedźwiedzi osiąga wysokość do 50 cm. Rośnie kępami, często tworzy zwarte, duże łany. Jasnozielone, lancetowate liście odziomkowe osadzone są na długich ogonkach. Kwitnie od kwietnia do maja. Na szczycie bezlistnej łodygi pojawiają się białe kwiaty, zebrane w półkoliste kwiatostany. Czosnek niedźwiedzi zawiera wiele substancji czynnych. Działanie lecznicze tej rośliny jest porównywalne z czosnkiem pospolitym. W kuchni może być wykorzystywany praktycznie do wszystkiego. Jest doskonały jako dodatek do zup, sosów, past, farszów lub zapiekanek. Nadmiar zebranych liści można zasuszyć lub zamrozić. Świeże liście zbiera się od marca do połowy kwietnia, zanim czosnek zakwitnie, wtedy są najdelikatniejsze i zawierają najwięcej cennych substancji odżywczych. Spożywać można nie tylko liście, ale i cebule, pąki kwiatowe (marynowane smakują prawie jak kapary), jak i same kwiaty. Cebule zbiera się w październiku, po zaschnięciu części nadziemnej. Cebule najlepiej wykopywać co kilka lat, gdy następuje zbytnie zagęszczenie roślin. Czosnek niedźwiedzi preferuje gleby żyzne, próchniczne. Jest całkowicie mrozoodporny. Najlepiej rośnie na stanowiskach umiarkowanie wilgotnych do wilgotnych, w miejscach cienistych i półcienistych. Należy unikać gleb podmokłych, gdyż może to prowadzić do zagniwania cebul.