Coriandrum sativum

Kolendra siewna jest jedną z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Jest rośliną jednoroczną. Ma wzniesiony pokrój, dorasta do 70 cm wysokości. Dolne liście rośliny są pojedyncze, klapowane, mają długie ogonki i szerokie blaszki. Górne liście są podwójnie pierzastodzielne i podobne są do liści kopru. Kolendra siewna kwitnie od czerwca do lipca. Białe bądź jasnoróżowe kwiaty są zebrane w baldachy. Kolendra jest rośliną miododajną. W Polsce powszechnie uprawiana jest jako roślina przyprawowa i zioło. Owoce dojrzewają w sierpniu. Moment dojrzewania poznajemy po zmianie barwy owoców z zielonej poprzez różową do żółto-brunatnej. Dojrzałe owoce są suche, kuliste i mają przyjemny korzenny smak. Wysuszone owoce kolendry (całe lub zmielone) używane są jako przyprawa, m.in. do wyrobu wędlin, konserw mięsnych i warzywnych, marynat (np. do marynowania ogórków i grzybów), a także jako dodatek do wódek, likierów i win korzennych. Kolendrę można dodawać do sałatek, zup, dań z roślin strączkowych, potraw z jaj, do drobiu i ryb. Jako przyprawę używa się także świeże ziele kolendry. Roślina wymaga stanowisk słonecznych, umiarkowanie wilgotnych